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内容摘要（yào）：从11月28日（rì）开始，海南省食（shí）物药（yào）品监督管理局联合省旅游（yóu）委对全省多（duō）个市县开展专项（xiàng）检查（chá），以期实时发现和解决问题，确保旅游高（gāo）峰期（qī）中外旅客的（de）饮食安（ān）全。(南海网记（jì）者刘麦摄)海南省食物药品监（jiān）管局（jú）副局长许亚川检查一餐饮企业的生（shēng）品冷柜。(南海网记者（zhě）刘麦...在文昌（chāng）市食物药品监督管理局的监控室，通过（guò）墙上的（de）高清大（dà）屏幕（mù），可以清晰地看到文昌中（zhōng）学初中部饭堂、海天花园酒店等重点餐饮（yǐn）单位厨房工作（zuò）间的实时状况。(南海网（wǎng）记者刘麦摄（shè）)...
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从11月28日（rì）开（kāi）始，海南（nán）省食物药品监督管理局联合省旅（lǚ）游委对全省多个（gè）市县（xiàn）开展专（zhuān）项检查，以（yǐ）期（qī）实时（shí）发现（xiàn）和解决问题（tí），确保旅游高峰期（qī）中（zhōng）外旅客（kè）的饮食安全。(南海（hǎi）网记（jì）者刘麦摄)
海南省食物（wù）药品监管局副局长许亚川检查一餐饮（yǐn）企业的生（shēng）品冷（lěng）柜。(南海网记者刘麦摄)
南（nán）海网海口12月2日消息（xī）(南（nán）海网（wǎng）记者刘麦)旅（lǚ）游旺（wàng）季来（lái）临，海南（nán）省旅游餐饮安全保（bǎo）障（zhàng）工作开始面临挑战和压力。从11月28日（rì）开始，海（hǎi）南省（shěng）食物药品（pǐn）监督管（guǎn）理局联合省（shěng）旅（lǚ）游委对全省多个市县开展专（zhuān）项检查，以期实（shí）时（shí）发现和（hé）解决问题，确保旅游高峰期中外（wài）旅客的饮食（shí）安全。
严查（chá）食物安全细（xì）节 实施登记备案制度
海南省食物（wù）药品监（jiān）督管理局会同省（shěng）旅游委（wěi）专（zhuān）门（mén）制订了《海南省旅游（yóu）餐饮（yǐn）食物安（ān）全监管若（ruò）干规（guī）定》(试行)，其中规定对接待（dài）旅游（yóu）团队餐饮服务单位实施（shī）登记（jì）备案，动态监管，按期发布，要求其必需（xū）达到中型以上规模，餐饮服务食物安全（quán）监督量化动（dòng）态等（děng）级达到（dào）良（liáng）好以上或年度（dù）等（děng）级达到B级（jí）以（yǐ）上。未登记备案的餐饮服务单位不得接待旅游团队用餐。同时，将登记（jì）备案（àn）的餐（cān）饮服务范围列入（rù）旅游电子行程管理系统，旅行社不得带（dài）团到未经登记备案的（de）餐（cān）饮服务单位用餐。
记（jì）者对此（cǐ）次餐饮安全行动进行了跟踪采访。本次（cì）行动对三（sān）亚市（shì）多家（jiā）接待旅游团队的餐（cān）饮服务单位进行了（le）检查，发现经（jīng）过一段时间的（de）整改，各餐饮服务单位（wèi）在餐饮卫生（shēng）、操作规（guī）范程度等方面都（dōu）有很大晋升。
三亚市（shì）吉（jí）阳镇的迎宾（bīn）大酒店专门接待旅游团，检查（chá）组发现该酒店接团的（de）正餐标准多为每人15到（dào）20元（yuán）不等。而从（cóng）去年国庆节（jiē）开始，海（hǎi）南（nán）省（shěng）在全省范围内（nèi）推行新的旅（lǚ）游团队（duì）餐标准，正餐（cān）团队经（jīng）济餐，每人每顿正餐的订餐标准应不低（dī）于25元。海南省食物药品监督管理局副局长许亚川说，降（jiàng）低用餐标准会存在很多隐患，酒店（diàn）会（huì）为了降低成（chéng）本而用（yòng）一些劣（liè）质（zhì）的食物，食物的（de）安全就得不（bú）到保证。
检查（chá）组还检查了大东海餐（cān）饮示范街和凤（fèng）凰岛餐饮示范（fàn）街。虽然是被评为优秀等级的餐饮服（fú）务单位，但经检（jiǎn）查还是存在一（yī）些问（wèn）题（tí）。例如餐饮单位厨（chú）房工（gōng）作间（jiān）内，有工作人员未（wèi）佩带健康许可证明的（de），还有未佩带口（kǒu）罩的（de）;还有厨房水沟（gōu）污水排放不畅（chàng）的;食物添加剂未实施专人负责的;食（shí）物标（biāo）签不规范的（de）。检查组工作人员一一指出问题（tí），要求餐饮服务单位进（jìn）行整改。
文昌试点（diǎn）远程电子监控 将形成全省监管网络
从（cóng）2013年1月开（kāi）始（shǐ），文（wén）昌市（shì）对该市的（de）旅游餐饮接（jiē）待（dài）单（dān）位、部分大中餐馆（guǎn）及用餐人数（shù）较（jiào）多的学校食（shí）堂开展了远程（chéng）电子监控试点工作。第一期餐饮服务食（shí）物安全（quán）视频监控（kòng）项目已经落成，首批已经安装（zhuāng）视频监控的餐饮企业（yè）共有28家。监控设备由当局出（chū）资采（cǎi）办，线路租用费则（zé）由企业承担，标准为每（měi）月350元。
文昌（chāng）市食物药品监督管（guǎn）理局局长罗晓雷介绍说，“监控试（shì）点工作取（qǔ）得了必然成效，也获（huò）得了餐饮企（qǐ）业的（de）必定和好评。有很多餐饮（yǐn）企业到我们这里来调取监控（kòng）录像，说拿归去教育员工。”
罗晓雷说，我们（men）起（qǐ）初也碰到很大的困（kùn）难，很多餐（cān）饮单（dān）位都（dōu）不愿意装监控，认为我们是为了把握他（tā）们（men）不规范行为的证（zhèng）据，找他们（men）麻烦。后来，我们只（zhī）有一家家当面注释，我们只是为了协助他们规（guī）范后厨的行为，让后厨工作人员养成好的操作习惯，而不是为了责罚企（qǐ）业。此刻很多餐饮企业看到（dào）了监控的好处（chù），目前远程电子监控第二（èr）期项目已经（jīng）启动，共有27家企业自愿（yuàn）报名加入。
在文昌市（shì）食物药品监管局监控室，通（tōng）过墙（qiáng）上（shàng）的高清大屏（píng）幕，记（jì）者清晰地看到文昌中（zhōng）学初中部饭堂、文昌迈号中学（xué）饭堂、海天花（huā）园酒（jiǔ）店等重点（diǎn）餐饮单位（wèi）厨房工（gōng）作间的实时（shí）状况。工（gōng）作人员将看到的不规（guī）范行为都（dōu）记录在（zài）案，实时通知企业负责人进行整（zhěng）改。
据了（le）解，文（wén）昌市已经十年未发（fā）生过重大食物安（ān）全（quán）事故（gù），三年未发（fā）生过最低等级（jí）的一般食（shí）物（wù）安全（quán）事故。因为食物安（ān）全保障（zhàng）工作较为出色，被评（píng）为（wéi）国家级（jí）餐饮服务食物安全（quán）示范市，这是海（hǎi）南（nán）省独（dú）一（yī）获（huò）此称号的市县。
海南省食物药品监管局餐（cān）饮服务监（jiān）督管理处处（chù）长范铁城说，文昌市（shì）强化（huà）信（xìn）息技术支撑（chēng）来促进餐饮服务食（shí）物安全监管十分（fèn）科（kē）学。海南有2万多（duō）家餐饮服务单位（wèi），如果仅靠现有的监管人员和手段，难以（yǐ）实现全覆盖、精（jīng）细化的（de）管理。目（mù）前，正在建设全省（shěng）餐饮服务食物安全监管网络，并将开发面向公众的移动（dòng）网络服务平台，便利公众查询（xún）餐饮（yǐn）服务单位食物（wù）安全监督量化等（děng）级，主要食物（wù）原材料使用情况及各类消费服务（wù）信息。
检查组检查（chá）餐饮企业的食物留样（yàng）记录清（qīng）单。(南海网记者刘麦摄（shè）)
大东海一家餐饮企业（yè）后（hòu）厨操作间内，厨房工作人（rén）员在处理（lǐ）海鲜。(南海（hǎi）网记（jì）者刘麦摄)
三亚一餐饮（yǐn）企业的包（bāo）间内可（kě）通过电视观看厨（chú）房工作（zuò）间的情况（kuàng）。(南海网记（jì）者刘麦摄)
在（zài）文昌市（shì）食物药（yào）品监（jiān）督管理（lǐ）局的监控室（shì），通过墙上的高清（qīng）大屏幕，可以清晰（xī）地看到（dào）文（wén）昌中学（xué）初中（zhōng）部饭堂、海天（tiān）花园（yuán）酒店（diàn）等重（chóng）点餐饮单（dān）位厨房工作间的实时状况。(南海网（wǎng）记（jì）者刘（liú）麦摄)
( 本文（wén）由（yóu） 南海（hǎi）网（wǎng）刘麦（mài） 整理，三亚（yà）旅游服务（wù）网（wǎng）海南三亚美食资（zī）讯新闻栏目组编辑发布 )
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更新时（shí）间：2013-12-02 08:43:08 来源：南海网刘麦 编号：r138989
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